开这超市不是过家家，是正儿八经地像经营一家企业在做的，创业协会的成员都是在校生，不能全力投入到超市的经营中来，因此，超市的固定的几个员工都是学校后勤处协调来的，彭华强必须对他们进行全面的培训，不然什么都不知道，一开业只会像没头的苍蝇般不知道干些什么。彭华强费了好大劲才在市场找到打价格标签的标价机，把每一件待售的商品都贴上价格标签，没有条形码和收银机，这无疑要增加很多工作量的，但克服一切困难也得上。
终于一切都检查三遍之后觉得无懈可击了，彭华强和周斌老师商量好，把开业的时间选在了一个星期天，因为周六得再进行最后一天开业前的演练，周日正式开业，还放了几大滚鞭炮，后勤处的领导还有学院的一位副校长都前来现场祝贺致辞了。
开业可以用盛况空前来形容，学生们都带着好奇的心情涌入超市，把个几百平方米的超市挤得水泄不通，一看所有商品就摆在货架上可以随意挑随意拿，而且看标价都比小商店里的要便宜，为了收银方面，彭华强都实行整块和尾数为五毛的定价，这样就减少了加总和找零的时间，彭华强为开业第一天投入五百袋水果，五斤装，每袋六块钱，不到半天全部被抢购一空。日销售额轻轻松松突破两万元。湘南农院后勤处主持开辟的新型学生服务商业业态——美佳校园超市横空出世，不但惊动了学校领导层，也惊动了整个湘南的各所高等院校。湘南农院也由此成为星沙诸多高校后勤改革里面最为抢眼的一面旗帜。这就叫做市场倒逼改革吧。当然极少有人关注背后默默做这努力的彭华强，而站在前台的周斌老师成为了一个被高度关注的改革明星。当然没有周斌老师的大力支持，美佳超市也不可能这么快这么顺利地开起来的。彭华强的兴趣点不在成为超市巨头方面，他的兴趣依然没有动摇，永远都在各种农副产品的种植养殖及深加工方面，考虑到今后大量农副产品生产出来销售是个大问题，很多农民种出来的粮食，蔬菜，水果，喂养出来的鸡鸭鹅，猪牛羊等因为销路不畅而卖不上价钱，卖不出去，一年的辛苦得不到应有的回报，因此涉足超市这一块生意，不过就是为了打通农副产品的销售环节而已。
所以虽然目标不在做超市上面，但既然有这个机会了，彭华强决定还是投入一部分智慧和精力帮助这个美佳超市发展壮大起来，如果能够成为未来湘南省乃至在中国都有名气有影响力的一家大型连锁超市就更好了。
后勤处在农院都没有独立的财务收支权，但美佳超市要发展壮大，由湘南农院发展到其他高校去，由一家变成几家几十家，由大学校园里的学生生活超市变成社区居民的大型生活超市，这中间依然有很多问题需要解决，有很多困难需要克服，但第一步必须成为单独的商业实体，实现独立的财务核算，所以注册品牌，到工商注册为独立的商业实体是必须要走的道路。