和在靠山城吃到的焖鸡肉不同，苏青玄这焖鸡肉经过改良，首先，他只选用上好的鸡腿肉，切掉多余的油脂部分，然后改刀切块。用凉水将鸡肉焯一遍，捞出来放在一边，接着苏青玄将鸡块儿微微炸了一下，表面金黄。
众多厨子在不远处看着，低声嘀咕：“这是在做什么？又是煮又是炸的，太乱了吧？”
很快，苏青玄又起锅，将葱花姜片翻炒几下，加入鸡块儿，又加入香菇，最后依次加入酱，酒，水，盐，开始小火焖煮。
“这就是焖鸡肉？”高厨子也在注意着这边。
苏青玄的刀工让他有种眼前一亮的感觉，那刀工绝对是自幼开始练习，没有十几年的苦功夫下不来！因此他心中也有了些紧迫感。
将焖鸡肉放在一边不去理会，苏青玄立刻开始做第三道菜！